近日，湖北的李女士因食用未熟透的香菇汤，导致小腿两侧突然出现红色条状斑痕，像被“鞭打”过且瘙痒难耐，被确诊为“香菇皮炎”。什么是香菇皮炎？食用香菇应注意什么？一起来看看↓↓
吃香菇会“中招”？
出现这些症状千万别大意！
香菇皮炎又称鞭挞样皮炎，目前被认为是摄入香菇细胞壁中的香菇多糖引起的一种蕈类毒性反应。
常见于成人，少见于儿童患者，好发于躯干、四肢，少见于头面颈部、手部、足部，一般不累及皮肤黏膜。
该病一般无系统受累，仅有皮肤损害，典型皮损特征为鞭挞样条状或条索状红斑，上散或群集分布细小的丘疹、丘疱疹，伴有不同程度瘙痒。
为啥有人吃了香菇会过敏？
食用香菇注意这几点
香菇皮炎的发病机制尚不完全清楚，有学者认为可能是少数特殊体质的人群，对香菇细胞壁中的香菇多糖过敏。
香菇多糖能够抗炎、抗肿瘤，对提高机体免疫力有一定的功效。
需要注意的是，香菇多糖不耐热，100℃下半小时或135℃~150℃烹调就可使其失去活性。个别易感人群，生吃或食用没有熟透的香菇后，可能会出现特征性皮疹。也就是说，香菇必须熟透了再吃。
如何缓解香菇皮炎？
吃完香菇后别做这些事
如果得了香菇皮炎，也别慌张。
香菇皮炎具有自限性，症状较轻可冷敷以缓解瘙痒和红肿；
若症状严重，如红斑范围很大、出现水疱，或伴有发热等全身症状，一定要及时就医。
专家介绍，吃完香菇后应避免长时间晒太阳，特别是在阳光强烈时。因为香菇具有光敏性，食用香菇后长时间暴晒可能会引起光毒性反应，导致皮肤表面发生急性损伤。
不仅是香菇，一些抗肿瘤药物（如博来霉素、多烯紫杉醇）也会导致鞭挞样皮炎。
此外，平菇、黑木耳、金针菇与香菇都属于担子菌门、伞菌纲，有学者推测这些食物若没经过充分烹制同样可能引起鞭挞样皮炎。
注意！这些食物
也务必煮熟了再吃
草酸高的蔬菜
如菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等，草酸被吸收后，易与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。草酸易溶于水，开水焯一下就能去除掉大部分。
有“毒”的蔬菜
生的四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，会刺激胃肠道黏膜。鲜黄花菜中秋水仙碱含量比较高，秋水仙碱本身没有毒性，但通过胃肠道吸收后再被氧化，会生成有毒的二秋水仙碱。
四季豆最好100℃加热10分钟以上再食用；食用鲜黄花菜前应将花蕊摘掉浸泡10~20分钟，再焯水或烹熟。
生肉和家禽
未煮熟的肉类和家禽可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，还可能携带弓形虫、肉类绦虫等寄生虫，因此肉类必须彻底煮熟再吃。
鸡蛋
生鸡蛋可能会传染沙门氏菌或李斯特菌，所以不仅不能生吃鸡蛋，溏心蛋也不建议食用。
从冷水开始加热至沸腾，然后继续煮3~5分钟，以确保蛋黄完全凝固。
海鲜
海鲜类食物最好要熟透，未加工的海鲜可能携带细菌及寄生虫，食用后易发生食源性疾病。
豆类
主要包括绿豆、黄豆及其豆制品，其含有植物红细胞凝集素，如果大量进入血液会导致恶心、呕吐，重则可能危及生命。
豆浆建议煮沸15分钟左右再食用。
日常生活中
应避免食用未熟透香菇
更不能生食香菇
一旦出现特征性皮疹
应及时就医
综合央视新闻客户端、国家应急广播、《生活圈》
来源： 央视一套