见证取样是建筑工程中一个重要的环节，主要目的是确保工程质量、体现公正公平、遵循法律法规，并为后续的质量控制提供依据。以下是详细解释：
确保工程质量：
通过抽取样品并进行检测，可以防止不合格的材料被用于工程中，从而确保整个工程的质量。
体现公正公平：
监理员作为第三方，进行见证取样可以保证取样过程的公正性和公平性，避免施工方或材料供应商在取样过程中弄虚作假。
质量控制依据：
见证取样可以为工程质量控制提供有力的依据，通过对样品的检测，可以了解工程实际使用的材料、构件等性能，便于对工程质量进行有效监控。
遵循法律法规：
根据我国相关法律法规，工程监理单位需要对工程质量进行监督、检查，见证取样是监理员履行法定职责的体现。
预防质量事故：
通过见证取样，可以提前发现潜在的质量问题，预防质量事故的发生，降低工程质量风险。
提高工程质量可信度：
见证取样使得工程质量具有更高的可信度，有助于提高工程项目的整体形象和信誉。
满足法规要求：
许多工程材料、构件的检测需要监理员进行见证取样，这是保证工程合法合规的重要环节。
提高施工方质量意识：
监理员进行见证取样，可以促使施工方重视工程质量，加强质量管理，提高施工人员的质量意识。
综上所述，见证取样对于保障工程项目的顺利进行具有重要意义