工程质量控制的方法包括：
严格落实工程质量责任制：
明确各级责任，确保每个环节都有明确的责任人和质量标准。
创新监督检查方式，加大监督执法力度：
通过不同的检查手段和方法，确保工程按照相关标准和规范进行。
集中力量，突出重点，突出对保障房、棚改房、城市轨道交通工程等民生工程的监管：
对特定类型的工程加大监管力度，确保这些工程的质量。
突出抓好工程质量治理两年行动：
通过专项行动，集中解决工程质量中的突出问题。
严格贯彻国家强制性质量标准、质量规定：
确保所有工程在验收时达到合格标准。
以国家施工及验收规范、工程质量验评标准及《工程建设规范强制性条文》、设计图纸等为依据：
督促承包单位全面实现工程项目协议约定的质量目的。
对工程项目施工全过程实行质量控制，以质量预控为重点：
在施工过程中进行全方位的质量控制，特别强调事前控制。
对工程项目的人员、机械、材料、方法、环境等因素进行全面的质量控制：
确保所有相关因素都符合质量要求。
质量控制应以事前控制（防止）为主：
在施工前进行充分的预控，防止质量问题的发生。
按监理规划、监理实施细则的规定对施工过程进行检查：
确保施工过程按照既定计划和规范进行。
及时纠正违规操作，消除质量隐患，跟踪质量问题，验证纠正效果：
在施工过程中及时发现并纠正问题，确保质量问题的彻底解决。
采用必要的检查、测量和实验手段，以验证施工质量：
利用各种手段和方法对施工质量进行验证。
应对工程的关键工序和重点部位施工过程进行旁站监理：
对工程的关键部分进行重点监控，确保这些部分的质量。
严格执行现场见证取样和送检制度：
确保施工材料、构配件和设备的质量符合要求。
建议撤换承包单位不称职的人员及不合格分包单位：
对不称职的人员和不合格的分包单位采取措施，确保工程质量和团队能力。
科学管理，建立健全各项管理制度：
通过科学的管理手段，提高工程质量管理的效率和效果。
提高认识，加强对一线工人的管理：
提升工人的质量意识，确保他们严格按照规范进行操作。
组织施工，努力抓好工程质安管理：
通过有效的组织和管理，确保工程质量和安全。
抓好建筑市场信息，强化项目成本控制：
通过信息管理，优化成本控制，间接提升工程质量。
采取措施，做好施工机械防护：
保护施工机械，确保其正常运转，从而保证施工质量。
严格执行技术交底、隐蔽工程验收制：
在施工过程中，确保技术交底到位，隐蔽工程经过严格验收。
设置质量控制点：
对技术要求高或施工难度大的工序或环节进行重点控制。
及时检查工序质量，提出对后续工作的要求和措施：
在施工过程中定期检查工序质量，并根据检查结果提出相应的措施和要求。
核检清单法、质量检验法、控制图法、帕累斯图法、统计样本法、流程图法、趋势分析法：
使用这些方法进行项目质量控制，确保工程质量符合要求。
这些方法涵盖了从项目准备到施工过程再到验收的各个阶段，通过综合运用这些方法，可以有效提升工程质量，确保工程按照既定的标准和质量要求完成。