西安，这座有着悠久历史和灿烂文化的古都，不仅有着壮观的兵马俑、雄伟的钟鼓楼、神秘的大雁塔等名胜古迹，还有着让人垂涎欲滴的美食。西安是陕西菜的代表，以面食和清真风味为主，咸、辣、麻、香四种口味兼备，还有各式各样的特色小吃，令人流连忘返。今天，就让我们一起来看看西安有哪些值得一试的特色小吃吧。
首先，我们要来到回民街，这里是西安最著名的美食集中地，拥有上百家商铺，汇聚了近千种特色美食。整个回民街以清真风格为特色，以西北美食和回族民俗为核心，聚集特色小吃、传统点心、烧烤烤肉于一体。在这般浓郁的异域风情之中就餐，仿佛置身于一个异国他乡。
在回民街，我们首先要品尝的是肉夹馍。肉夹馍是一道国内外流传很广的西安小吃，其实就是“肉夹于馍中”。通常用五花肉（大部分是猪肉，而回民街上的肉夹馍则全是牛肉）配20多种香料炖烂、切碎，再用正宗的白吉馍夹起来吃。肉夹馍一般分为“优质”和“普通”两种 ，区别在于里面的肉量与肥瘦，优质的用纯瘦肉制成，普通的肥瘦各半。要说西安哪家肉夹馍做得最正宗最好吃，那就只有老字号秦豫肉夹馍和回民街上的老金家蛋菜夹馍。
接下来，我们要品尝的是凉皮。凉皮是一道历史悠久、口感爽滑的西安小吃，早在秦朝时就出现了。最有名的是秦镇凉皮 ，以红色为特色，与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌，再撒一些香菜和蒜泥，泼上辣子，吃起来弹牙又筋道。除此之外，还有麻酱凉皮 、汉中米皮 等多种口味可供选择。
然后，我们要品尝的是泡馍。泡馍有“天下第一碗”的美誉，也是来西安必尝的小吃。最有名的是羊肉泡馍 ，用羊后腿肉切片，炖入汤，汤内再煮粉丝，端上来之后肉烂汤浓，撒上葱花、香菜，香气妙不可言。泡馍的饼被称为“饦饦馍”，有些店会让客人自己掰馍，掰到黄豆大小即可，当地人把它当作一种乐趣。除了羊肉泡馍，当地还有牛肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜泡馍 等多种类型。
接着，我们要品尝的是BiángBiáng面。BiángBiáng面是陕西传统面食，被列为陕西八大怪之一，“Biáng”是一个错综复杂、像迷宫一样的拟声字，指的是在擀面、拍面、吃面过程中都会发出“Biáng”的声音。不同于传统的面条，BiángBiáng面宽似裤带 。面煮熟后，放入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜，加一大勺油泼辣子就很有味道。端一碗趁热吃，像个老陕一样“大碗吃面”，感受劲道的口感。
再来，我们要品尝的是胡辣汤。胡辣汤是西安早餐的标配，清早一碗热辣辣的汤下肚，让人微微发汗，浑身舒畅。与同样出名的河南胡辣汤相比，西安版胡辣汤更强调“麻”的感觉 ；汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制成，土豆粉勾芡，黏稠的汤下覆盖着一颗颗牛肉丸，还有土豆、菜花、西葫芦等蔬菜。喝汤要用“蚕食”的方式，贴着碗边一点点喝，这样可以保持口味始终如一。
最后，我们要品尝的是灌汤包。灌汤包这样小吃遍布全国，但各地的做法却各有千秋。西安的灌汤包味道偏咸香，牛羊肉馅居多 ，现蒸现卖。一笼屉热气腾腾的灌汤包上桌，轻咬一口薄皮，吸过鲜浓的汤汁后，再细嚼里面的馅，油而不腻。要说西安哪家灌汤包做得最正宗最好吃，那就只有老字号贾三灌汤包子和回民街上的定家小酥肉。
当然，西安的小吃还有很多很多，比如小酥肉、黄桂柿子饼、桂花糕、玫瑰镜糕等等。如果你想一次吃个够，就赶快来西安吧！
