酒的种类繁多，主要包括以下几种：
白酒：
中国特有的蒸馏酒，以高粱、小麦等为主要原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成，酒精度数较高。常见的白酒有浓香型、酱香型等。
啤酒：
以大麦芽、啤酒花、水为主要原料，通过酵母发酵酿制而成，酒精度数相对较低，含有二氧化碳和多种氨基酸、维生素等。
葡萄酒：
用葡萄或葡萄汁发酵酿制而成，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
黄酒：
又称米酒，以糯米、黍米、大米、玉米等为原料，通过传统糖化、发酵、压榨等工序酿成，色泽黄亮。
米酒：
以糯米、黍米等为主要原料，通过发酵酿制而成，酒精度数较低。
药酒：
将药材与酒一同浸泡，使药材中的有效成分溶于酒中，具有一定的保健功能。
此外，还有果露酒、威士忌、伏特加等其他类型的酒。每种酒都有其独特的风味和制作工艺