核桃鹰嘴是指 核桃中的一种畸形果实，其特点是在初期坐果时就已经分成两瓣，形状酷似雄鹰的喙。这种核桃在青皮里就已经分开，具有较大的尺寸，又宽又扁，中间有一条明显的缝隙。根据缝隙的大小，可以判断是否为鹰嘴核桃。鹰嘴核桃可以分为双瓣鹰嘴和单体鹰嘴两种，其中双瓣鹰嘴是由两个发育不完全的核桃连在一起形成的，而单体鹰嘴则是一个核桃在青皮里就已经分成两瓣。
在文玩核桃中，鹰嘴核桃因其独特的形状和稀有性而受到收藏者的青睐。不同品种的核桃都可能长出鹰嘴，但数量较少且形态各异。例如，鸡心核桃、将军板等品种中也可能出现鹰嘴。
总体来说，核桃鹰嘴是一种非常有趣的文玩核桃品种，其独特的形态和稀有性使得它成为收藏爱好者关注的焦点。