在中国，停水问题可以向以下部门投诉：
水务部门
拨打96123，这是中国各地水务部门普遍使用的公共服务热线，24小时服务，可以处理包括停水在内的各种水务相关投诉。
向当地的自来水公司或水务局投诉，他们负责供水系统的运营和管理。
房地产行政主管部门
如果投诉物业公司，可以向当地的房地产行政主管部门投诉，该部门监管物业行为，查处违规，保障供水恢复并处罚违规。
市长热线或市政热线
如果向当地自来水公司或物业公司投诉后问题仍未解决，可以拨打市长（县长）热线或市政热线，说明相关情况，提出合理的要求。
供电局
如果停水问题与供电有关，可以向供电局投诉，尤其是在物业公司擅自停水且与供电局无关的情况下。
法律途径
如果上述途径均无法解决问题，可以通过法律途径，如法院诉讼来解决纠纷。
建议首先拨打水务部门的热线电话96123，如果问题依然无法解决，再考虑向房地产行政主管部门或市长热线投诉。