燕麦和小麦的区别主要在于 它们属于禾本科的不同属，并且它们在植株、花朵和果实方面都有明显的不同。
植株方面
小麦的茎秆直立，丛生，高度在60到100厘米之间，直径在5到7毫米之间。叶子呈长披针形，叶鞘松弛地包裹着茎秆，叶舌为膜质，长度约1毫米。
燕麦的茎秆直立且光滑，叶鞘光滑且背部有微毛，叶舌较大，没有叶耳，叶片呈扁平状。
花朵方面
小麦的穗状花序直立，长度约5到10厘米，宽度约1到1.5厘米，每个小穗内含有3到9朵小花。
燕麦的花朵呈圆锥状花序，穗轴直立或下垂，花序顶生，每个小穗内含有2朵或数朵小花。
果实方面
小麦的颖果为黄棕色，扁圆形或椭圆形，果皮黄棕色，内有淀粉粒，粉末为白色且交杂着黄棕色的果皮小片。
燕麦的颖果宽大，质感为草质，外稃坚硬无毛，有些有芒有些无芒。颖果的腹部有纵状沟，被有稀疏的茸毛。成熟时，内稃和外稃紧裹着子粒，不容易分离。
此外，燕麦和小麦在食用方式和营养成分上也有显著的区别：
小麦产量高，籽粒饱满，出面粉率高，几乎全作食用，可制作面包、馒头、饼干、面条等各种面类食物，还可以发酵制成各种酒类。
燕麦籽粒瘦长，加工去皮后碾磨出粉率非常低，最常用的加工方法是制作成燕麦片，也可以用来熬粥或其他燕麦制品。燕麦富含脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素与矿物质、膳食纤维等，其蛋白质含量是小麦粉的1.6至2.3倍，且富含硒。
综上所述，燕麦和小麦虽然都属于禾本科，但它们在形态特征、食用方法和营养成分上均有明显的不同，各有其独特的营养价值和健康益处。