买地皮的风险主要包括以下几个方面：
房产可能是违法建筑：
购买宅基地或房产时，存在房产被认定为违法建筑的风险。农民房转让涉及宅基地使用权的转让，而宅基地使用权交易在法律上是禁止的。因此，农民房买卖合同的有效性存在争议，可能被视为无效。
买卖合同可能无效：
由于宅基地使用权的交易受限，相关的买卖合同可能会被认定为无效。这意味着购买者可能无法获得合法的产权和土地使用权。
无法办理产权证：
购买地皮后可能无法办理产权证，从而得不到国家的认可。没有产权证的地皮无法进行正常的上市交易、转让、抵押贷款、赠予或继承。
无法正常交易：
房管局可能不给办理过户手续，导致购买的房产无法正常交易。此外，私下转让可能会导致后续买家将原买家告上法庭。
法律风险：
没有土地使用权证的地皮存在法律风险，因为《土地使用证》是非常重要的物权。如果开发商未能按合同办理《土地使用证》，则构成违约，侵犯了业主的权利。
抵押权风险：
购买者难以知晓设定抵押权的情况，可能无法及时发现开发商违规用地的事实。一旦房地产开发商无法偿还贷款，银行可能依法拍卖土地使用权，购房者的权益将难以得到保障。
拆迁补偿风险：
在拆迁补偿时，没有土地使用权证的房产可能会遭受损失，因为拆迁补偿通常基于房屋的房地产市场价格，而非土地使用权价值。
综上所述，买地皮存在多方面的风险，包括法律风险、产权风险、交易风险和抵押权风险。建议在购买前仔细了解相关法律法规，确保购买的合法性，并在合同中明确各方权利和义务，以降低潜在风险。