煎鱼不粘锅的方法有以下几种：
油里加少许盐：
在油里加入少许盐再油煎，这样煎鱼不会粘锅。
鱼身四周沾满面粉：
将鱼身四周沾满面粉再油煎，也可以防止粘锅破皮。
生姜擦锅：
大火将锅烧热后，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，然后倒入食用油，烧温热，调小火慢煎。生姜汁抹在锅面上，相当于多了一层，避免生姜直接接触锅面，同时有去腥的效果。
鱼表面擦干水分：
煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，否则鱼一下锅立即会粘锅，还会炸锅。
鱼裹上淀粉：
将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，然后放入油锅中煎，这样也可以防止粘锅破皮。
锅烧热后抹姜撒盐：
这句口诀是“要想煎鱼不粘锅､抹姜撒盐油要多”，只要按照这个方法操作，不管煎什么鱼，都能将鱼煎得不破皮不粘锅。
鸡蛋液裹鱼：
在鱼入锅之前，将鸡蛋打碎搅匀，然后将鱼或鱼块裹上一层蛋液，再放入油锅中煎，这样鱼既不会粘锅，吃起来还有鸡蛋的味道。
热油涮锅：
将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，这样可以防止鱼粘锅。
这些方法都经过实践验证，可以有效防止煎鱼时粘锅和破皮。建议根据个人习惯选择合适的方法尝试，以达到最佳的煎鱼效果。