美发店做学徒需要学习的时间因人而异，取决于个人的悟性、学习能力、动手能力和投入的时间。以下是一些参考信息：
基础学习：
一般来说，简单的美发学习三个月左右就可以达到就业标准。
全面学习：
对于零基础或想成为专业发型师的人来说，全日制学习半年至一年可能更为合适。
实践经验：
在美发店做学徒，通常需要两年左右的时间来积累实践经验。
个人差异：
有些人可能因为悟性好上手快，而有些人学习进度会慢一些。
总结来说，成为一名能够独立开店的美发师，通常需要至少三个月的基础学习加上后续的社会工作经验积累，总体时间大约在三年左右。如果选择去美发学校进行培训，一般学习1-2月的会更加偏向速成一些，3个月可以掌握剪烫染接等基本项目。
因此，美发店做学徒的时间主要取决于个人的学习能力和投入的时间，一般情况下需要3个月至1年不等的时间。建议选择专业的美发学校进行系统学习，这样可以更快地掌握美发技术并积累实践经验。