消毒餐具包括以下几类：
碗筷：
日常用于盛放食物的碗和筷子。
汤匙：
用于舀取食物的勺子。
餐盘：
用于盛放食物的盘子。
餐盒：
用于打包或携带食物的盒子。
杯子：
用于盛放饮料或食物的杯子。
这些餐具通过特定的消毒设备和方法进行清洗和消毒，以杀死可能存在的病原微生物，保证餐具的卫生安全。常用的消毒餐具设备包括洗碗机和烘干机。洗碗机通过高温高压水冲刷餐具，并加入洗碗清洁剂和消毒液进行清洗和消毒。烘干机则通过高温干燥的方式对餐具进行进一步消毒，一般烘干温度达到120摄氏度以上。
此外，根据不同的消毒需求和场景，可能还会使用其他类型的消毒设备和方法，例如紫外线消毒柜、蒸汽消毒设备等。这些设备和方法都能够有效地保证餐具的清洁和卫生，从而保障人们的饮食健康。