快要过年时，我们当地家家户户都要打糯米，糯米和大米按一定比例提前泡好，再用机器打成浆，然后用纱布袋装着吊起来，沥干水分。我们过年要吃汤圆、煎红糖粑粑、醪糟汤圆。今天与大家分享：红糖粑粑。
红糖糯米粑粑
食材与配料：叶儿粑粉、红糖
做法步骤：
1.叶儿粑粉装入玻璃盆里（根据吃的人数多少增减量）。
2.少量多次的加入冷开水，搅成面絮。
3.揉成软硬适中的面团（面不能和得太稀，难成型），自然醒发30分钟。
4.准备适量红糖，用开水化开。
5.取一团面，搓成圆形，再压扁。
6.平底锅里刷一层底油，将面饼均匀地摆上去。
7.小火慢煎，煎到一面微黄，翻面继续煎。
8.淋入红糖水，盖上锅盖焖。
9.中途揭开锅盖，将粑粑翻个面，然后继续焖，一共大概焖6分钟。
10.红糖水不用收干，留一些起锅后，淋在红糖粑粑上面。
✅我用的是叶儿粑粉，叶儿粑粉是糯米粉和米粉按比例调配好的。如果直接用糯米粉的话，要按比例加一些面粉或者米粉，否则做的时候太黏，不易成型。糯米粉和面粉比例：1斤糯米粉放3两面粉。