开水果店需要办理以下证件：
卫生许可证：
用于证明店铺的卫生条件符合相关标准，是办理其他相关证件的前提。
卫生经营许可证：
进一步证明店铺在食品经营方面的卫生和安全符合规定。
工商营业执照：
证明店铺的合法经营资格，是店铺的“身份证”。
税务登记证：
确保店铺依法履行纳税义务。
如果店铺提供加工服务，如自制果汁、果干等，可能还需额外办理小作坊许可证或生产许可证。
办理流程建议
准备材料：
包括身份证、健康证、租赁合同、房产证等必要文件。
核名申请：
确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例后，去工商局现场提交核名申请。
提交预申请：
核名通过后，确认地址信息、高管信息、经营范围，在线提交预申请。
递交申请材料：
在线预审通过之后，按照预约时间去工商局递交申请材料。
领取营业执照：
收到准予设立登记通知书后，携带相关证件到工商局领取营业执照正、副本。
办理其他证件：
根据店铺的业务需要，可能还需办理税务登记证、小作坊许可证或生产许可证等。
建议提前规划好办理流程，确保所有证件按时办理完毕，以便顺利开店。