新鲜的鲢鱼，去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜，割掉尾部，留鱼身及鱼头。
把鱼头和鱼身切大块，放水中浸泡10分钟后捞出，备用。
葱姜蒜各切片备用。
把鱼块焯水，控净水备用。
锅内加油烧热，放葱姜蒜片烹锅，添入适量水，依次放入鱼块，大火烧开，然后改慢火炖至汤色变白，加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。
汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了。
清炖鲢鱼头 汤汁浓白味道鲜美
时间：2024-09-08 08:04:46
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