电子秤作弊的手段多种多样，以下是一些常见的作弊方法：
改动电子秤的芯片：
通过改动电子秤内部的芯片，可以改变其计量结果，比如实际1斤的物品显示为八两甚至更少。
使用特殊按键：
有些电子秤上有M1、M2、M3等按键，或者单价1、单价2、单价3等，通过按这些键可以改变显示的重量。例如，按单价1键可能使实际重量减少，而按找钱键或储存键可以恢复正常显示。
不清零：
在称量商品后不将电子秤恢复到零位，而是继续按累计键称下一份商品，这样第二次称重显示的是两次称量之和，导致消费者被多收费。
带盘出售：
在称量商品时，不把秤盘和商品一起放在秤上，而是先称空秤，然后再将商品和秤盘一起放上去，这样秤盘的重量就成了商品重量的一部分。
故意遮挡显示：
商贩可能会用胶布或摊位上的杂物遮挡电子秤的屏幕，从而虚报单价或重量。
使用遥控设备：
电子秤可以安装遥控接收器或加装开关，不法商贩可以在旁人不注意的情况下通过遥控来改变电子秤的称量结果。
垫物法：
在电子秤下放硬币、纸板或泡沫等物品，使秤身倾斜，从而造成短斤缺两。
缩位输入：
将商品单价缩小100倍，比如1.25千克的商品，单价10元一千克，正常应收12.5元，但商贩故意将单价打成0.1元一千克，电子秤会自动四舍五入成0.13元，从而多收0.03元。
冲击借力法：
将商品重重地丢在秤上，秤盘还在晃动时就称出重量，这样显示的重量会比实际重量大。
磁铁加重法：
如果电子秤秤盘是铁制的，用磁铁可以加重，从而虚增称量结果。
为了防范这些作弊手段，消费者可以采取以下措施：
预先称量：
在购买商品前，先使用自己的手机或其他准确秤量工具称量物品重量，然后与电子秤的显示结果进行对比。
注意显示细节：
仔细观察电子秤的显示，确保在称量前后都恢复到零位，并注意是否有异常的按键被按下。
选择有信誉的商家：
尽量选择有信誉的商家购物，避免在不熟悉的地方使用电子秤。
使用防作弊系统：
在一些场合，可以使用带有防作弊系统的电子秤，这些系统可以通过多种手段检测并防止作弊行为。
通过以上方法，可以在一定程度上防止电子秤的作弊行为，保护消费者的权益。