今天给各位分享一道Q弹美味、脆爽可口的家常凉拌菜——凉拌海带根。
海带，又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类 ，孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中 。
海带根就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的部位，在中医中有入药价值，主要功效为清热化痰、止咳、平肝等。凉拌海带根制作加工的主要流程、要点如下：
主料：海带根250克。
配料：青红小米辣各2个，大蒜瓣4瓣，香葱2棵。
调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋适量。
1、海带根用清水浸泡60~90分钟，洗干净捞出。
2、海带根切成30mm见方或菱形块，焯水3~5分钟捞出放入凉开水中。
3、10分钟后捞出海带块沥干水分装盘。
4、小米辣切成辣椒圈，香葱、大蒜切末。
5、白糖、味精、精盐、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒圈、蒜末入碗调匀。
6、将料汁浇在海带根上，点缀香葱末美味即成。
注意要点：
1、海带根宜提前浸泡以便去除盐分。
2、海带根焯水时间不可过久，避免失去Q弹脆爽感。
3、喜欢清淡口味料汁中的辣椒油、生抽、蚝油可减量或取消。