蛋清打发不起来总是打发失败？这几个步骤让你轻松学会！

时间：2024-08-26 08:34:36

所需工具:蛋清、电动打蛋器、细白砂糖

一、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。

二、开始用低速（1-2档）打发，主要为了把糖搅散哦。

三、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。

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