准备食材： 挂面，食用油（猪油），大蒜，辣椒面，鸡精，白糖，香醋，味极鲜， 酱油， 蚝油，老干妈，香麻油，花生米，黄瓜。
做法： 大蒜去皮剁成蒜蓉，碗中放入剁好的蒜蓉和适量的辣椒面（根据个人吃辣的程度来放）。锅烧热放入食用油，油烧至冒青烟，将油浇到碗中，让热油激发大蒜的蒜香和辣椒面的辣味。
碗中加入适量的鸡精，少量白糖，两勺味极鲜，一勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，两勺老干妈豆豉，将所有的调料搅拌均匀。上面所有的调料的量仅供参考，需要根据个人口味作适当的调整。
锅中加入适量清水烧开，将挂面下入煮至断生，面条不要煮老了，否则会严重影响拌面的口感。然后马上放入一大碗凉水在锅中，让面条迅速降温，然后将面条捞出。
面中加入几滴香麻油，然后让面条跟酱汁搅拌均匀。碗中加入适量黄瓜丝和适量花生米，有条件的朋友也可以加一个煎蛋，至此一碗美味的干拌面就做好了。
技巧小提示：
1、油一定要烧到十成热，否则浇出来的辣椒油不香，油建议食用猪油，因为猪油拌出来面条非常的好吃又香。
2、面条煮熟后一定要加冷水，也可以放到冷水中过一下，这样面条不仅更有嚼劲，而且拌面的过程中不会粘到一起。