如果说有一道菜，能同时满足老人的肠胃和孩子的营养，那应该就是“滑蛋虾仁”了。颗颗虾仁饱满圆润，滑蛋甜香可口冒着热气儿，当它俩邂逅，整道菜都变得无比鲜嫩。鸡蛋的营养价值高，能满足每日蛋白摄入，当虾仁被蛋清包裹时，就完美保证了两种食材的新鲜原味。大家可以根据步骤来调整自己最适合的口味。感兴趣的小伙伴，还不快来试试！
虾仁滑蛋的原料主要是鸡蛋，软嫩的炒蛋和清脆的虾仁，家庭通常都常备这些用料。用浓一点的水淀粉和鸡蛋液一块搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些，非常美味。过程还很简单，步骤不难处理。
滑蛋虾仁做法：
准备食材：海虾仁，鸡蛋，苔菜碎、盐、料酒、姜葱
具体步骤做法如下：
第一步：选大一点，肉感实在的虾仁，新鲜的比较好，因为冻虾仁烹饪过程出水太多。葱姜、料酒、盐和虾抓均匀，腌制二十分钟。如果追求口感，黄酒和花雕酒比较适合海鲜菜。
第二步：炒锅大火热起，下油量比你平常炒菜还是要多一点，滑蛋没油滑不起来，虾仁厨房纸上吸吸表面水分，下锅快炒起来，稍微洒一点糖，口感会更鲜，当虾仁炒到开背，卷起来后，颜色也都发白了，基本上就半熟，这个时候可以准备下蛋了。
第三步：鸡蛋打散，搅打至起大泡，鸡蛋液下锅立即用筷子搅散，等最后利用余热将蛋液完全熟透后盛入盘中，炒苔菜花生米用的苔菜碎，最后在上面薄薄撒上一层，既增加一点咸鲜的口感，又给卖相加分。鸡蛋切记别炒老了，口感和香气会大打折扣的。
小贴士：
1、洗过的虾仁要吸干水分再炒，否则腌制的时候虾仁不会附着腌料。
2、虾仁应该先烫过再炒，直接和蛋一起炒的话，虾子炒熟了，蛋却老掉了，鸡蛋容易熟。
3、食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以确保虾与蛋的鲜嫩与滑口。