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小麻鸭 / 糖 / 盐 / 老抽 / 葱 /
/ 生姜 / 香叶 / 八角 /
制作步骤
1. 焯水
倒一锅水，烧热至沸腾后放入小麻鸭，
等待水再次煮滚，即可捞出。
秘 诀 ①
（ 不油炸也能让鸭皮绵软有嚼劲 ）
冲 冷 水
刚捞出过的鸭子立刻浇上冷水，
让鸭皮表面迅速降温冷却，搞定！
2. 掏出大铁锅
锅中倒3勺油，放入 八角2个、香叶6片，
葱结2捆、生姜6片，开中火煸香。
加入热水煮至咕嘟冒泡，
再将鸭子放进锅中，烧开后再一起滚煮10分钟。
秘 诀 ②
鸭子下锅后不要随意翻动，
一定要煮够10分钟后再进行下一步！
3. 调味
将0.5碗老抽直接倒进汤中，
撒入2茶匙盐和 0.5碗糖。
秘 诀 ③
尽量不要直接淋在鸭子上，
可有效避免上色不均匀等问题。
4. 焖煮
因为小麻鸭身材比例好，
调成小火，加盖焖煮40分钟就行~
秘 诀 ④
收汁时要不停往表面浇酱，
这样才能保证你家的酱鸭“才貌双全”。
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