当租户违约时，房东可以采取以下步骤来收房：
签订合同时办理公证
在签订租赁合同时，应在公证处办理租赁合同公证。
租赁合同应明确约定承租人不履行或不完全履行合同义务时，出租人有权单方收回出租房屋的情形，包括拖欠租金时限、租期届满时不腾退房屋等。
合同还应明确出租人单方收回房屋前应履行的催告义务，包括催告的联系地址和电话，以及收回出租房屋的条件和房屋中存放物品的处理办法。
违约后履行催告义务
一旦发生承租人违约导致解除合同、可收回房屋的情形，房东应及时向公证处申请办理邮寄送达公证。
在公证员的见证下，房东以邮寄的形式向租客发出解除合同以及限期腾房的通知，告知租客合同解除，并要求租客在到期日或到期后几日内收拾好个人物品按期搬离，同时约定好具体时间交接房屋，否则将强制收回房屋。
通过法律途径强制收房
如果租客拒不履行合同义务，房东可以先与租客进行沟通，告知其违约情况，尝试协商解决。
如果协商无果，房东可以将双方的租赁合同和违约证据上交法院，并提交一份申请书，请求法院判决解除合同并返还房屋。
法院作出判决后，如果租客仍拒绝搬离，房东可以申请法院强制执行，法院会派执法人员协助腾房。
处理后续事宜
强制收房后，房东应尽快处理后续事宜，如清点物品、结算租金、通知租客搬离等。
出租方应妥善保管与租客签订的租赁合同，以便在租客要求返还押金或其他费用时作为依据。
建议房东在处理租户违约收房时，务必遵循法律规定，通过合法途径解决问题，以减少不必要的纠纷和损失。